Restaurant The Almanac: Saveurs françaises


Ouvert en 2010, le restaurant The Almanac, sur l’avenue Whyte à Edmonton, propose des petits plats d’inspiration française. En prime, vous aurez la chance d’être servi par Dominique Moquin, une Franco-Albertaine de souche!

 

almanac petitLe Franco : Qu’est-ce qui vous a motivé à ouvrir ce restaurant?
Dominique Moquin : Ça fait plus de 10 ans que moi et mon partenaire d’affaires travaillons dans la restauration. Alors c’était le temps de nous donner un défi. Nous voulions travailler avec la gastronomie française dans un environnement relax sur la Whyte. Nous avons un beau lieu pour notre projet, et cela vient avec des années d’expérience et d’idées que nous avons pu mettre ensemble.

LF : Qu’est-ce que cela veut dire, Almanac?
DM : C’est un calendrier avec des évènements. Pour nous, c’est un bon nom car nous présentons souvent des évènements spéciaux comme des concerts de musique.

LF : Quelle est la philosophie de votre restaurant?
DM : Nous faisons de la nourriture française mais relax, pour que ça aille bien avec la culture de la Whyte. Nous combinons la musique, la nourriture et les cocktails en un seul endroit. C’est comme cela qu’on se démarque des autres.
LF : Vous faites beaucoup affaires avec les producteurs locaux, pourquoi c’est important pour vous?
DM : Nous on aime magasiner au Marché chaque samedi. Nous aimons travailler avec les fermiers, les vendeurs et les artistes locaux. Nous essayons de bâtir de bonnes relations avec eux et servir leurs produits, mais aussi engager les artistes.

LF : Quelle est votre spécialité culinaire?
DM : Le bœuf bourguignon est très populaire. Il s’agit d’une recette classique française à laquelle nous donnons une twist. Nos crevettes flambées sont aussi un bon vendeur.

LF : Du côté des drinks, quel est le coup de cœur de votre clientèle?
DM : Nous faisons des classiques, mais notre barman y ajoute son propre « spin ». Les Old fashion sont populaires, les Vermouth aussi.

LF : Votre restaurant attire quel genre de clientèle?
DM : Nous avons un beau mélange de gens entre 25 et 60 ans. Ça fait une belle clientèle. Il y a des gens du quartier mais aussi ceux qui viennent visiter la Whyte. On aime avoir un mix!

LF : Y a-t-il des nouveautés à surveiller?
DM : Nous espérons présenter plus d’évènements musicaux, mais aussi, nous voulons offrir une boucherie. Donc nous aurions des charcuteries, etc.  

Restez à l’affût pour ne rien manquer des événements au calendrier de l'Almanac!

Comment se rendre à The Almanac ?

www.almanaconwhyte.com

Tel : 780.760.4567

10351-82 ave Edmonton, AB T6E 1Z9
      

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