Le mercredi 17 mai, l’Institut Guy-Lacombe de la famille a donné son atelier Chef en Herbe. Un atelier parents-enfants qui donne le goût et l’envie de se régaler !

Jusqu’ici pâtissier en chef à la boulangerie Bon Ton d’Edmonton, le Français Arnaud Valade a finalement décidé de monter sa propre affaire.
Il partage actuellement la cuisine de Cookie Love, en attendant de trouver un local adapté à ses ambitions.


Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’Arnaud Valade à la bougeotte. Né à Lyon, ce «pâtissier-chocolatier-glacier-confiseur » a travaillé une dizaine d’années à Montréal, ce qui lui a permis d’obtenir la citoyenneté canadienne. Il est ensuite retourné en France pour y ouvrir un commerce près d’Avignon (« c’est la région de mon épouse »), tout en participant à des concours de cuisine (« je n’aime pas tomber dans une routine »).

Quelques années plus tard, l’appel du large mène le couple en Australie. « Les gens étaient à la recherche de la qualité française, comme partout dans le monde d’ailleurs », assure le pâtissier. Finalement, le coût de la vie australienne convaincra Arnaud Valade et sa femme de retourner au Canada… mais dans l’Ouest, cette fois. « Edmonton aujourd’hui, c’est comme Montréal il y a 15 ans : c’est en pleine expansion ! »

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